ผักสลัด 9 ชนิดที่คนรักผักนิยมมีอะไรบ้าง

หมวดหมู่: บทความอาหาร | 2 กุมภาพันธ์ 2562 | จำนวนเข้าชม (79,200)
ผักสลัด 9 ชนิดที่คนรักผักนิยมมีอะไรบ้าง

ผักสลัดมีอะไรบ้าง? ผักสลัดมีกี่ชนิด? ชนิดผักสลัดเป็นหนึ่งในคำถามยอดนิยมที่สุดในปัจจุบันเนื่องจากความนิยมบริโภคสลัดผักเพิ่มขึ้นอย่างมาก คนรักสุขภาพ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและคนรักการรับประทานผักเป็นชีวิตจิตใจคงจะไม่พลาดกับผักสลัดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หลายท่านนิยมทานผักสลัดเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น สลัดที่มาในรูปแบบของข้าวกล่องอาหารกล่องก็ได้รับความนิยมมากเช่นเดียวกัน ผักสลัดนั้นนิยมทำเป็นเมนูสลัดราดน้ำสลัดรสชาติโปรด เช่น น้ำสลัดน้ำส้มบัลซามิค น้ำสลัดอิตาเลียน น้ำสลัดงาญี่ปุ่น น้ำสลัดมายองเนส น้ำสลัดซีซาร์ ฯลฯ หรือจะรับประทานคู่กับอาหาร สเต็ก หมูย่าง หรือเนื้อย่าง ตามรูปแบบที่ชื่นชอบรับประทานก็สามารถอร่อยได้ทันที

ประวัติความเป็นมาของผักสลัดนั้นมีมาอย่างยาวนาน ตัวอย่างเช่น Lettuce หรือผักสลัดในตระกูล Lactuca sativa มีการปลูกครั้งแรกตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณหลายพันปีก่อนซึ่งในเวลาต่อมาชาวกรีกและชาวโรมันก็ได้นำเมล็ดผักชนิดนี้ไปปลูกอย่างแพร่หลาย มีการบริโภคอย่างมากเนื่องจากอร่อยและให้ความสดชื่น ซึ่งผักสลัดยอดนิยมในปัจจุบันมีอะไรบ้างและมีกี่ชนิดที่ผู้คนชื่นชอบ บางท่านอาจจะคุ้นตาแต่ยังไม่ทราบว่าแต่ผักสลัดแต่ละชนิดนั้นมีชื่อว่าอย่างไรและคุณสมบัติเป็นอย่างไร ช้อนกลาง ครัวมืออาชีพ รับทำอาหารกล่อง ข้าวกล่อง คุณภาพดี ทั้งอาหารไทยและยุโรป พร้อมที่จะแชร์ความรู้เกี่ยวกับผักสลัดให้คุณแล้ว


1. เรดโอ๊ค (Red Oak Lettuce)
Red_Oak
พูดถึงผักสลัดยอดฮิตคงหนีไม่พ้น "เรดโอ๊ค" เรดโอ๊คนั้นเป็นผักสลัดที่มีการบริโภคกันมาหลายร้อยปี มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lactuca sativa มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศษ มีการอ้างอิงในหนังสือตั้งแต่ปี ค.ศ. 1699 ซึ่งต่อมาได้ มีการเริ่มขายในท้องตลาดในปี ค.ศ. 1771 และขยายสู่ประเทศอังกฤษในช่วงคริสตศควรรษที่ 18 เลยทีเดียว ซึ่งเรดโอ๊คมีวิตามินและสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และธาตุเหล็ก สีของเรดโอ๊คจะมีสีแดงเข้มเบอร์กันดีบริเวณขอบใบหยัก ๆ มีสีเขียวแซมบ้าง เรดโอ๊คเป็นผักที่มีกากใยสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ขับถ่ายยากหรือมีปัญหาเรื่องการขับถ่าย การรับประทานเรดโอ๊คจะช่วยได้เป็นอย่างดี เรดโอ๊คนั้นไม่เหมาะกับการปรุงร้อน เหมาะสำหรับการทานสดมากกว่า เช่น ใช้ปรุงเมนูสลัด หรือทานคู่กับเมนูเนื้อหรือรับประทานสด ๆ ร่วมกับเมนูอาหารจานโปรดจะอร่อยกว่า

2. กรีนโอ๊ค (Green Oak Lettuce)
Green_Oak
กรีนโอ๊ค มีชื่อทางวิทยาศาตร์ว่า Lactuca scariola var. sativa L. scariola var. integrata L. scariola var. Integrifolia โดยกรีนโอ๊คอยู่ใน Family Asteraceae กรีนโอ๊คเป็นผักสลัดสีเขียวสด มีใบหยักสีเขียวตลอดทั้งใบและก้าน มีความโดดเด่นและรสชาติใกล้เคียงกับเรดโอ้ค มีรสชาติหวาน กรอบ มีลักษณะเป็นพุ่ม ผักสลัดประเภทนี้เข้ากับน้ำสลัด และอาหารจานอื่น ๆ ได้อย่างดีเยี่ยม มีกากใยช่วยให้ย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี กรีนโอ๊คมีวิตามินบี วิตามินซี และไฟเบอร์สูงช่วยเรื่องท้องผูก บำรุงสายตา กล้ามเนื้อ และเส้นผมได้เป็นอย่างดี มีแคลอรี่ที่ต่ำมากๆแถมยังรับประทานง่าย ล้างให้สะอาดเด็ดใบจัดลงจาน พร้อมกับราดน้ำสลัด หรือรับประทานสด ๆ ได้ตามชอบ


3. ผักคอส กรีนคอส หรือ ผักกาดโรเมน (Cos Lettuce or Romaine Lettuce) 
Cos_Lettuce_Romaine
ผักคอส หรือผักกาดโรเมนมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lactuca sativa L. var. Longifolia ในประเทศอังกฤษมักจะเรียกว่า “คอส” แต่ในประเทศสหรัฐอเมริกาอเมริกามักจะเรียกว่า “โรเมน” คาดกันว่ามีที่มาตั้งแต่สมัยอียิปต์ และชื่อ “คอส” นั้นถูกตั้งชื่อมาตั้งแต่สมัยกรีกโดยตั้งชื่อตามเกาะคอสของกรีกนั่นเอง จะมีลักษณะที่มีลักษณะไม่เหมือนผักสลัดประเภทอื่น ๆ เพราะมีใบสีเขียวเรียวยาวเป็นผักกรอบ ไม่ค่อยมีกลิ่นเหม็นเขียวของผักเท่าไหร่นัก ซึ่งคอสนั้นสามารถทนความร้อนได้ดีกว่าผักสลัดชนิดอื่นๆ ด้วยรสชาติผักที่เน้นหวานนิยมใช้ในเมนูซีซาร์สลัด ราวกับเป็นพระเอกของเมนูคู่กับเบคอนกรอบและมาพร้อมกับน้ำสลัดรสชาติกลมกล่อม โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดฝอยยกระดับความอร่อยให้สุขยิ่งขึ้นกว่าที่เคย บางครั้งชาวยุโรปนิยมตุ๋นทำซุป สำหรับผักคอสขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่ช่วยในระบบขับถ่ายเช่นเคย และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ


4. บัตเตอร์เฮด (Butterhead Lettuce)
Butterhead
"บัตเตอร์เฮด" อาจเรียนกว่าผักกาดบอสตัน หรือ บิบ ในอเมริกา เป็นผักสลัดที่คงคุณค่าโภชนาการ พร้อมกับความกรอบ ช่วยให้ผู้รับประทานรู้สึกสดชื่น และรีเฟรชทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง ถึงจะมีสีเขียวใกล้เคียงกับกรีนโอ๊คแต่สังเกตง่าย ๆ บัตเตอร์เฮดจะกลมมนกว่า อัดแน่นกว่า มีพุ่มที่สวยงามคล้ายกลีบดอกไม้ เป็นผักสลัดที่ทำได้หลายเมนูอร่อย เช่น รับประทานสด ๆ สามารถใส่ในแฮมเบอร์เกอร์ สามารถผัดน้ำมันหอยกินร้อน ๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ หรือจะนาบกับกะทะรับประทานร่วมกับเนื้อวัวย่างหอม ๆ เป็นสลัดจานเด็ด

 

5. ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก (Frillice Ice Berg Lettuce)

Frillice_Ice_Berg
ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก เป็นสลัดที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาและเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศไทยในระยะหลังมานี้ ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก มีใบสีเขียวอ่อนและสีเขียวเข้ม มีลักษณะอวบ กรอบ แปลกตา ลักษณะเป็นพุ่ม ฝอยหยิก ๆ เข้าหากัน โคนลำต้นตรงมีความชุ่มน้ำเป็นผักตระกูลสลัดที่สามารถปลูกในดิน หรือปลูกแบบไฮโดรโปรนิกส์ก็ได้อายุประมาณ 40-50 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ ซึ่งสลัดฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กนั้นค่อนข้างไม่ทนความร้อนจึงเหี่ยวเฉาง่าย นิยมทานสด ๆ อุดมไปด้วยสารอาหารเช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอื่น ๆ อีกเพียบ ซึ่งมีประโยชน์ช่วยบำรุงตำ แก้ปวด ขับเสมหะ ป้องกันมะเร็ง บำรุงร่างกาย ช่วยขับน้ำนมจึงดีกับคุณแม่มือใหม่ สร้างเม็ดเลือด ช่วยลดท้องอืดท้องเฟ้อ ขับถ่ายได้เป็นอย่างดีเยี่ยม


6. ผักกาดหอมคริปส์เฮด หรือ ผักกาดแก้ว (Iceberg or Crisphead Lettuce)


Green_Crisphead
หนึ่งในผักเครื่องเคียงที่นิยมมากที่สุดต้องยอดให้ “ผักกาดหอมคริปส์เฮด หรือ ไอซ์เบิรก์” หรือนิยมบ้านเราเรียกกันติดปากว่า “ผักกาดแก้ว” มีหัวคล้ายกะหล่ำปลีแต่ใบจะบางกว่า มีลำต้นไม่สูงมาก ส่วนที่เห็นเป็นกลมๆนั้นเป็นใจกลางของต้นผักกาดแก้วที่อ่อนกว่า อุดมด้วยธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงฮีโมโกลบินดีต่อผู้ป่วยโรคเลือด ช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี มีสรรพคุณช่วยให้นอนหลับง่าย ผ่อนคลาย ผักนี้อร่อยเพราะกรอบร่อน เคี้ยวแล้วให้รสสัมผัสชุ่มฉ่ำถึงเนื้อ นิยมทานสด ทำสลัด หรือร่วมกับอาหารเมนูยำ ลาบ หรือทานร่วมกับหมูย่างเกาหลีก็อร่อย


7. กรีนโครอล หรือ ผักกาดหอม (Green Coral Lettuce)


Green_Coral
“กรีนโครอล” หรือที่คนไทยเรียกว่า “ผักกาดหอม” ที่มีใบหยักสวย ช่วงข้อถี่ ๆ ไม่สูงมากเท่าไหร่เป็นผักที่ชอบอากาศเย็น ๆ มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน ก่อนรับประทานจะต้องล้างผักให้สะอาด ตัดราก ก่อนรับประทานสด หรือใช้ตกแต่งอาหารให้สวยงาม เพราะใบม้วนงอช่วยให้เมนูอาหารมีสีสันดูงดงามน่ารับประทาน บางครั้งก็ใช้ทำแซนวิชร่วมกับแฮม ชีส หรือเบคอนตามความชอบ ยกตัวอย่าง เมนูสลัด Italian Garden Salad ที่มีทั้งผักกรีนโครอล เรดโครอล มะเขือเทศ ผสมกับมอสซาเรลลาชีส และใบโหระพาสด พร้อมกับปรุงน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีรสชาติเปรี้ยวเพิ่มรสได้เป็นอย่างดี หรือ เสิร์ฟพร้อมสาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน


8. เรดโครอล หรือ ผักกาดหอมแดง (Red Coral Lettuce)

Red_Coral
เรดโครอล อยู่ในตระกูลเดียวกันกับกรีนโครอล แตกต่างกันทีสีสันแต่รสชาติอร่อยไม่แพ้กันเลยสำหรับ ‘เรดโครอล’ ผักสีแดงที่ให้แคลรอรี่ต่ำรสชาติขมเล็กน้อย มีแร่ธาตุหลายชนิดที่ดีต่อร่างกาย ช่วงที่ปลูกแล้วเรดโครอลอร่อยที่สุด คือ มกราคมถึงมิถุนายน และอีกช่วงคือตุลาคมถึงธันวาคม เป็นผักแต่งจานยอดนิยม ผักนี้ปรุงได้หลายเมนู สามารถย่างและทำเป็นเมนูสลัดผักย่าง เป็นเครื่องเคียงคู่เมนูยำช่วยดับเผ็ดได้

 

9. ผักร็อคเก็ต หรือผักอลูกูล่า (Rocket Arugula Lettuce)

Rocket_Arugula

ผักร็อคเก็ตเป็นผักสลัดที่มีความแปลกตาไม่เหมือนกับผักสลัดประเภทอื่น ด้วยลักษณะที่มีทรงรี เรียว ยาว มีสรรพคุณช่วยบำรุงกระดูกมีแคลเซียมสูง รสชาติก็ยังคงแตกต่างเพราะมีความเผ็ดซ่า เล็กน้อย ไม่หวานเหมือนผักสลัดข้างต้นที่เล่ามา ซึ่งผักร็อกเก็ตมีต้นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปลูกมานานตั้งแต่สมัยโรมัน และได้รับความนิยมในโมร็อกโกมาก ๆ เข้ากันดีกับน้ำมันมะกอก เกลือ มะเขือเทศ นิยมมิกซ์รวมกันพร้อมกับโรยมอสเซอเรลล่าชีส

และไม่ว่าคุณจะชอบผักสลัดอะไร ชนิดไหน หรือผักสลัดประเภทอะไร หากคิดจะสั่งอาหารกล่อง หรืออาหารสำหรับงานจัดเลี้ยงสามารถดูเมนูอร่อยที่เว็บไซต์ www.chonklang.com อาหารอร่อย ปรุงสดใหม่ หน้าตาสวยงาม บรรจุภัณฑ์อย่างดีพร้อมบริการดีลอเวอรี่ได้สะดวกสบาย

แหล่งข้อมูลอ้างอิง:
● www.posttoday.com/life/health/359747
● www.specialtyproduce.com/produce/Red_Oak_Lettuce_5338.php
● www.aessensegrows.com/en/fresh-produce-catalog/green_oak_leaf_lettuce
● en.wikipedia.org/wiki/Romaine_lettuce
● www.bbc.com/food/butterhead_lettuce
● nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2476/2
● www.thai-thaifood.com/th/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9F%E0%B8%B4%E0%B8%A5%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%A2%E0%B9%8C%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B8%8B%E0%B9%8C%E0%B9%80%E %B9%8C%E0%B8%81/
● th.wikipedia.org/wiki/ผักกาดหอม
● www.lovemysalad.com/salapedia/lollo-bionda-green-coral-lettuce
● www.smartsme.co.th/content/44655

 

คีย์เวิร์ด: ผักสลัด,ผักสลัดยอดนิยม,ผักสลัดเพื่อสุขภาพ,ข้าวกล่อง,อาหารกล่อง,เรดโอ้ค,กรีนโอ้ค,ผักคอส,กรีนคอส,ผักกาดโรเมน,บัตเตอร์เฮด,ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก,ไอซ์เบิร์ก,ผักกาดแก้ว,ผักกาดหอมคริปส์เฮด,กรีนโครอล,เรดโครอล,ผักกาดหอม,ผักกาดหอมแดง,ผักร็อคเก็ต,ผักอลูกูล่า,ชนิดผักสลัด,ผักสลัดมีอะไรบ้าง,ประเภทผักสลัด